le Meilleur Patissier

LE MEILLEUR PÂTISSIER
Émission 1 : spéciale fruits

Replay m6replay

Diffusion du 26 mai 2016

Le temple de la gourmandise ouvre exceptionnellement ses portes pour 3 semaines de concours hautes en couleur : bienvenue dans l'édition célébrités du Meilleur Pâtissier. Pour la première fois, 12 célébrités vont participer au concours de pâtisserie le plus célèbre de France pour confronter leur talents de pâtissiers. Durant plusieurs semaines ils devront rivaliser d'imagination, de gourmandise et de maitrise technique, pour tenter d'épater Cyril et Mercotte. À la clef, le titre de Meilleur pâtissier célébrités et la publication d'un livre de recettes dont les bénéfices seront reversés à la Fondation de France.

Le meilleur pâtissier   Emission 1 : le chocolat

Replay m6replay

Diffusion du 17 mars 2016

« Le Meilleur pâtissier », 1er concours pour amateurs entièrement consacré à la pâtisserie, est de retour sur M6. Cette année, 11 nouveaux pâtissiers sont venus de la France entière et même de Belgique pour s'affronter avec leurs meilleures recettes sucrées. Comme toujours, leurs gâteaux seront jugés par Cyril Lignac, le chef étoilé préféré des Français, et Mercotte, la plus célèbre des pâtissières amateurs dont le blog et les livres sont des références dans le milieu de la pâtisserie. Cette année, trois nouveaux challenges vont permettre à nos pâtissiers amateurs d'exprimer leur talent. Pour cette 1ère semaine de concours, le chocolat est à l'honneur ! Dans l'épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril, ils devront réinterpréter visuellement et gustativement un grand classique de la pâtisserie : la forêt noire. Mais attention, ils devront respecter ses fondamentaux : le biscuit, le kirsch, la chantilly et les griottes. Pour l'épreuve technique, ils devront réaliser à la perfection une recette de gâteaux oubliés tirée du vieux grimoire de Mercotte : le sachertorte, un gâteau au chocolat autrichien qui risque de leur donner du fil à retordre d'autant qu'ils seront jugés à l'aveugle par le jury. Enfin, pour l'épreuve créative, ils seront jugés par des grands noms de la pâtisserie française, sur des créations d'exception. Pour cette 1ère semaine de concours, nos pâtissiers devront réaliser une sphère en chocolat, parfaite, brillante et craquante, garnie d'une texture de leur choix sous le regard de Frédéric Bau, un célèbre maître chocolatier. « Le Meilleur pâtissier » saison 3, c'est reparti ! À vos marques ? Prêts ? Pâtissez !

Le meilleur pâtissier   Emission 2 : les gâteaux d'ici et d'ailleurs

Replay m6replay

Diffusion du 17 mars 2016

Pour cette deuxième semaine de concours, les 10 pâtissiers amateurs encore en lice vont nous faire voyager autour de 3 épreuves dédiés aux gâteaux d'ici et d'ailleurs. Direction l'Italie et sa dolce vita pour l'épreuve du classique revisitée, imaginée par Cyril Lignac. Les pâtissiers vont devoir revisiter, tant sur le goût que sur la forme, l'un des desserts préférés des Français : le Tiramisu. À eux d'être inventifs et originaux mais attention, ils devront respecter les 3 fondamentaux de la recette : le biscuit cuillère, le café et la crème mascarpone. Pour l'épreuve technique, une épreuve jugée à l'aveugle, Mercotte a, cette semaine encore, soigné nos chers pâtissiers en dénichant une recette oubliée, tout droit sortie de son vieux grimoire : le Russe ! Un gâteau à base d'amandes et de noisettes, que l'on monte en couches successives et qui, contrairement à ce que l'on pourrait penser, ne vient pas de Russie mais du Sud-Ouest de la France. Une pâtisserie technique à laquelle Mercotte a rajouté une difficulté supplémentaire en demandant à nos pâtissiers de réaliser eux-mêmes leur praliné ! Enfin pour l'épreuve créative, les États-Unis sont à l'honneur avec un Cupcake géant qui se doit d'être aussi beau que bon, là est la difficulté ! Une épreuve de trois heures sous haute tension attend donc nos pâtissiers, qui, en plus de Mercotte et Cyril, seront jugés par la spécialiste du cake design en France : Marion Delaunay.

Le meilleur pâtissier   A vos fourneaux... Le trophée de Noël

Replay m6replay

Diffusion du 9 décembre 2015

Retour sur une semaine enneigée et pleine de gourmandises, avec des recettes ludiques et enchanteresses à réaliser en famille ! Au programme, Cyril Lignac met le gâteau de Noël sur son 31 en confectionnant une boule de Noël tout en chocolat et aux marrons ; un dessert de Noël généreux et gourmand à souhait, qui vous permettra d'atteindre les plus hautes sphères ! Puis, Mercotte part à l'attaque des Kurtoskalacs ! Des brioches moelleuses caramélisées et cuites à la broche, découvrez ces incontournables gourmandises originaires de Hongrie. Les Kurtoskalacs ne risquent pas de vous laisser de glace ! Ensuite, Gilles Marchal, chef pâtissier de renom passé par les plus grands palaces, se met en marche pour ériger un gourmand sapin de Noël tout en pâte sablée et en pain d'épice ! Un dessert aussi impressionnant que facile à réaliser avec les enfants. Petit détour également par les coulisses du château avec les tutos des pâtissiers ! Mounir, Meilleur pâtissier 2013, et Delphine, ancienne candidate du concours en 2011 devenue aujourd'hui chef pâtissière, vous donnent le plein d'idées déco pour Noël ! Des coupelles en chocolat blanc moulées avec des ballons de baudruche ou des délicates feuilles en chocolat noir prises sur des feuilles du jardin : à vous de les tester ! Et, bien sûr, ne passez pas à côté des moments inédits, des loupés et des fous rires de Cyril, Mercotte et Faustine avec le bêtisier de ce trophée de Noël ! On n'a pas fini de vous gâter...

Le meilleur pâtissier   A vos fourneaux ! : émission 8 - La finale

Replay m6replay

Diffusion du 26 novembre 2014

La grande finale du meilleur pâtissier continue avec des recettes dans tous les sens, des pâtissiers dans tous leurs états et le grand bêtisier de la saison ! Cyril Lignac compte bien vous faire atteindre des sommets avec sa recette du mont blanc revisité, et Mercotte vous prouve qu'au royaume du meilleur pâtissier, c'est elle la reine des desserts avec une recette majestueuse, la charlotte royale ! Philippe Conticini, le maître suprême des desserts, vous offre un moment inoubliable de pâtisserie avec sa version du dessert à l'assiette. Et cette année encore, retrouvez Cyril, Mercotte, Faustine et tous les candidats pour le meilleur de ces 8 semaines de concours à travers un bêtisier inédit. Ce soir sur m6, on pâtisse et on rit !

Le meilleur pâtissier   Emission 8 : la finale

Replay m6replay

Diffusion du 26 novembre 2014

C'est la grande finale ! Les 4 pâtissiers amateurs encore en lice vont s'affronter une dernière fois pour espérer décrocher le titre de « meilleur pâtissier » avec à la clef, pour le gagnant, la publication du livre de ses plus belles recettes. Pour l'épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, les pâtissiers vont revisiter, tant sur la forme que sur le goût, un dessert tout en douceur et délicatesse : le mont-blanc, qu'ils devront réaliser en 3 exemplaires ! Un seul mot d'ordre, respecter les trois fondamentaux de la recette, à savoir la meringue, la chantilly et les marrons. À eux d'être créatifs ! Quoi de mieux qu'un dessert royal pour cette dernière épreuve technique, comme d'habitude jugée à l'aveugle ! Mercotte a ainsi déniché, dans son vieux grimoire, un dessert tout en subtilité : la charlotte royale, qui rend hommage à la reine charlotte, épouse du roi d'Angleterre, Georges II. Un entremets en forme de dôme, composé de biscuits roulés à la confiture de framboises et garni d'une mousse bavaroise vanille/framboise. Une épreuve qui va demander beaucoup de maîtrise à nos pâtissiers. Pour l'épreuve créative, les jurés ont mis la barre très haut ! Nos pâtissiers vont devoir proposer deux desserts à l'assiette, un au chocolat et un aux fruits, en deux exemplaires chacun ! Ils ont 4 heures pour servir des desserts individuels de professionnels qui pourraient être à la carte de grands restaurants : un savant mélange de textures et de saveurs, un dressage irréprochable et une décoration qui sublime leur dessert. Le challenge est à la hauteur de l'enjeu : une place pour le face à face final. En plus de Cyril et Mercotte, nos 4 pâtissiers seront jugés par un grand nom de la pâtisserie française, l'un des meilleurs chefs pâtissiers au monde : Philippe Conticini. À l'issue de ces 3 épreuves, ils ne seront plus que deux à s'affronter lors du face à face final ! Pour cette ultime épreuve, au terme de laquelle l'un d'entre eux sera sacré meilleur pâtissier, nos finalistes vont devoir proposer aux jurés le gâteau phare des vitrines de pâtisserie lors des fêtes de fin d'année : la buche de Noël. Mais attention, ils ont 5 heures pour réaliser une version modernisée de la buche traditionnelle. Le jury attend du spectaculaire : de l'inattendu en terme de visuel et de l'exceptionnel en terme de goût !

Le meilleur pâtissier   A vos fourneaux ! : émission 7 - Les choux

Replay m6replay

Diffusion du 19 novembre 2014

« Le meilleur pâtissier, à vos fourneaux ! » va mettre vos papilles en émoi pour cette 7ème semaine de concours : un jury dans tous ses états, des pâtissiers côté coulisses, des images inédites et surtout des recettes placées sous le signe du chou ! De la religieuse à l'ancienne à la sculpture en croquembouches en passant par le légendaire Paris-Brest, grâce aux conseils de Cyril Lignac, Mercotte et du célèbre chef Philippe Rigollot, champion du monde de pâtisserie, vos desserts seront réussis à tous les choux !

Le meilleur pâtissier   Emission 7 : les choux

Replay m6replay

Diffusion du 19 novembre 2014

7ème semaine de concours, c'est la demi-finale. Nos pâtissiers amateurs ne sont plus que 5 à rivaliser d'idées sucrées pour tenter d'accéder à la finale ! Cette semaine sera dédiée aux choux, ces petites pâtisseries moelleuses et aériennes qui nous font fondre de plaisir. Pour l'épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, les pâtissiers devront revisiter, tant sur la forme que sur le goût, le célèbre Paris-Brest en lui donnant une autre destination ! Libres à nos pâtissiers d'en changer les saveurs, les textures ou encore les couleurs mais ils devront respecter les trois fondamentaux de la recette imposée par Cyril, à savoir la pâte à choux, la crème et le praliné. Pour l'épreuve technique, une épreuve jugée à l'aveugle, Mercotte met au défi les pâtissiers de réaliser une religieuse à l'ancienne, un dessert totalement oublié ! Il s'agit en fait d'une pyramide de trois étages, construite à base d'éclairs au chocolat et au café de trois tailles différentes, et surmontée de deux choux ronds ! Ce dessert, qui rappelle les longues robes des religieuses, a été inventé au 19ème siècle et mis à l'honneur par la maison Stohrer à Paris. En seulement trois heures, les pâtissiers vont devoir faire preuve d'une organisation sans faille, d'une maîtrise parfaite de la technique et d'une grande patience ! Pas de répit pour nos 5 pâtissiers amateurs ! Après la religieuse à l'ancienne, place à l'épreuve créative ! Le challenge s'annonce corsé : ils ont 3h30 pour réaliser une pièce artistique originale en croquembouches et nougatine. En plus de faire leur propre nougatine, nos pâtissiers devront réaliser 150 choux réguliers, sans oublier la garniture aux saveurs originales. Parviendront-ils à relever ce défi digne des plus grands concours de pâtissiers professionnels ? En plus de Cyril et Mercotte, nos pâtissiers auront l'immense honneur d'être jugés par un pâtissier-chocolatier d'exception, sacré champion du monde en pâtisserie en 2005 et meilleur ouvrier de France en 2007 : Philippe Rigollot.

Le meilleur pâtissier   A vos fourneaux ! : émission 6 - La meringue

Replay m6replay

Diffusion du 12 novembre 2014

Brioche polonaise, omelette norvégienne, ou macarons pas rond, retour tout de suite sur les desserts stars de la semaine, avec dans le premier rôle : la meringue ! Préparez-vous à découvrir toutes les recettes de A à Z, les trucs et astuces de Cyril Lignac, Mercotte et Jonathan Blot, roi du Macaron, et vous pourrez à votre tour réaliser tous ces beaux gâteaux depuis votre cuisine. Mais ce n'est pas tout ! Meringue suisse, française ou italienne, quelle est celle qui vous correspond le mieux ? Retrouvez Faustine et les candidats côté coulisses, ils vous prennent par la meringue et vous disent tout de ce joyaux de la pâtisserie ! Vous ne vous emmêlerez plus jamais les spatules, parole de pâtissier !

Le meilleur pâtissier   Emission 6 : la meringue

Replay m6replay

Diffusion du 12 novembre 2014

Pour cette 6ème semaine de concours, nos 6 pâtissiers amateurs encore en lice vont s'affronter autour de trois épreuves dédiées à la meringue ! Pour l'épreuve du classique revisitée, imaginée par Cyril Lignac, les pâtissiers devront revisiter, tant sur la forme que sur le goût, l'omelette norvégienne : un dessert glacé, froid à l'intérieur et chaud à l'extérieur, très souvent proposé à la carte des restaurants et brasseries. Libre à eux de réinterpréter cet entremets en y insufflant une touche de modernité : en changeant la forme, en variant les textures, les goûts mais ils devront respecter les trois fondamentaux de la recette imposés par Cyril : la meringue, la glace et le biscuit. Pour l'épreuve technique, une épreuve jugée à l'aveugle, Mercotte remet au goût du jour la brioche polonaise, une gourmandise oubliée, que les pâtissiers devront réaliser en 6 exemplaires ! La brioche polonaise est composée d'une pâte à brioche, recouverte d'une crème pâtissière aux fruits confits, aromatisée au rhum, et recouverte de meringue italienne. Pour corser le tout, Mercotte impose aux pâtissiers de réaliser cette épreuve sans moule ! Ils devront donc faire leurs boules de brioche à la main et faire en sorte que les 6 exemplaires demandés soient identiques ! Enfin pour l'épreuve créative, nos pâtissiers ne pourront pas tourner en rond car ils vont devoir réaliser des macarons pas ronds en 3 heures ! Deux parfums et pas moins de 50 macarons - soit 100 coques - demandés, une épreuve difficile où ils vont devoir se montrer créatifs sur le mélange des saveurs, sur la forme des coques et sur la mise en scène ! En plus de Cyril et Mercotte, les 6 pâtissiers amateurs seront jugés par le spécialiste de ces petits gâteaux croquants et moelleux à la fois : Jonathan Blot. Le chef pâtissier possède aujourd'hui une boutique et un salon de thé à paris, où le macaron sous toutes ses formes et aux multiples associations de saveurs sont à l'honneur !

Le meilleur pâtissier   A vos fourneaux ! : émission 5 - Les entremets

Replay m6replay

Diffusion du 5 novembre 2014

Cyril Lignac et Mercotte nous proposent la crème de la crème des entremets : un incroyable bavarois revisité à la sauce Lignac et un succulent Guillaume Tell, dessert de renom remis au goût du jour par Dame Mercotte ! La star ce soir, c'est aussi le wedding cake : c'est au tour de Damien Piscioneri, l'artiste de la pâtisserie du célèbre café Pouchkine à Paris, de nous montrer comment réaliser ce somptueux gâteau de fête... dans la joie et l'amour ! Et pour cette cinquième semaine de concours, les pâtissiers amateurs encore en lice se lâchent et vous font découvrir des recettes inédites ! Avec pour commencer, un cupcake arc-en-ciel : c'est simple, mignon et surtout très bon !

Le meilleur pâtissier   Emission 5 : les entremets

Replay m6replay

Diffusion du 5 novembre 2014

Pour cette 5ème semaine de concours, les 7 pâtissiers amateurs encore en lice vont tomber dans la crème… La crème des entremets ! Pour l'épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, les pâtissiers vont revisiter Le Bavarois, un entremets froid composé d'un biscuit moelleux, d'une mousse légère à base de crème anglaise et de crème fouettée, et d'un insert aux fruits. Libre à eux de réinterpréter ce classique de la pâtisserie, tant sur la forme que sur le goût, en respectant les trois fondamentaux de la recette : le biscuit, l'insert et la mousse bavaroise. Pour l'épreuve technique, une épreuve jugée à l'aveugle, Mercotte remet au goût du jour Le Guillaume Tell, un entremet tout droit sorti de son vieux grimoire qui rend hommage au légendaire archer Suisse. Il se compose de plusieurs couches de biscuits Viennois et de gelée de groseille, surmonté d'un fondant. Et rigueur suisse oblige, Mercotte demande à nos 7 pâtissiers d'écrire le nom Guillaume Tell sur le dessus du gâteau avec du chocolat fondu ! Attention à ne pas trembler ! Enfin pour l'épreuve créative, nos pâtissiers célèbreront le « mariage » de Cyril et Mercotte, en réalisant un magnifique wedding cake de trois étages, en seulement 3 heures et demi ! Des quantités de pâtes astronomiques à faire pour les biscuits, un mélange de goûts subtils, un montage qui exige une précision dans l'équilibre des couches et une décoration raffinée pour une pièce qui se doit d'être spectaculaire… les nerfs de nos 7 pâtissiers amateurs vont être mis à rude épreuve ! D'autant plus qu'ils auront une contrainte : 2 petites figurines de nos « amoureux d'un soir » devront orner le gâteau. Et pour cette épreuve d'exception, en plus de Cyril et Mercotte, ils seront jugés par un pâtissier star qui officie au café Pouchkine à Paris : le virtuose Damien Piscioneri. Qui quittera le concours ? Qui remportera le tablier bleu du Pâtissier de la semaine ?

Le meilleur pâtissier   A vos fourneaux ! : émission 4 - les gâteaux de l'enfance

Replay m6replay

Diffusion du 29 octobre 2014

Pour cette deuxième partie de soirée, pénétrez l'envers du décor avec des recettes spéciales souvenirs d'enfance ! Inédit : tous les trucs et astuces de notre jury, ainsi que des pâtissiers dans tous leurs états ! Anne-Sophie, Benjamin, Pascal et les autres comptent bien vous montrer ce qu'ils ont dans la pâtisserie. Cyril Lignac vous ramène en enfance avec sa tarte aux fraises, un grand classique revisité façon pouss-pouss ! Mercotte, armée de sa spatule, part à l'assaut du très impérial Compiègne ; un gâteau spécialement créé pour le mariage de Napoléon ! Enfin, Noémie Honiat, championne de France du dessert et deux fois finalistes de Top Chef, vous montre comment construire le très majestueux Taj Mahal version biscuit ! Votre palet n'a pas fini de frétiller ce soir dans Le Meilleur pâtissier, à vos fourneaux !

Le meilleur pâtissier   Emission 4 : les gâteaux de l'enfance

Replay m6replay

Diffusion du 29 octobre 2014

Pour cette 4ème semaine de concours, les 8 pâtissiers amateurs encore en lice retomberont en enfance en faisant appel à leurs doux souvenirs sucrés ! Pour l'épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, la fraise sera à l'honneur ! Les pâtissiers devront revisiter, tant sur la forme que sur le goût, l'indétrônable tarte aux fraises. Libre à eux de la réinterpréter en la déstructurant, en variant les textures et les couleurs, mais ils devront respecter les trois fondamentaux de la recette : la pâte, la crème et bien-sûr les fraises. Pour cela, nos pâtissiers amateurs en culottes courtes auront un étal de fraises à leur disposition avec différentes variétés de ce fruit juteux et parfumé à souhait ! Pour l'épreuve technique, une épreuve jugée a l'aveugle, direction, Compiègne ! Mercotte remet à l'honneur ce gâteau oublié, crée en 1810 par Antonin Carême, en l'honneur du mariage de Napoléon 1er avec Marie-Louise d'Autriche. Un gâteau composé d'une pâte levée, imbibée d'un sirop au rhum, dans laquelle viennent s'insérer des tranches d'ananas rôties, le tout garni de fruits confits. Un gâteau à la forme originale, issu du vieux grimoire de Mercotte ! Autant vous dire que nos 8 pâtissiers amateurs auront du mal à trouver leur route pour arriver à Compiègne… Enfin, une épreuve régressive pour l'épreuve créative ! Les pâtissiers vont replonger dans les jeux de constructions de leur enfance. Ils doivent réaliser, en 3 heures, un monument en biscuits, avec 1 seul type de biscuits mais avec un minimum de 150 exemplaires. Une épreuve qui fera appel à leur précision et à leur dextérité lors de l'assemblage de leur monument. Dans cette cour de récréation, en plus d'être surveillés par Mercotte et Cyril, ils seront observés et conseillés par La championne de France du dessert en 2011, deux fois finalistes de l'émission « Top Chef » : Noémie Honiat, celle pour qui la pâtisserie rime avec fantaisie et minutie.

Le meilleur pâtissier   A vos fourneaux ! : émission 3 - les gâteaux mœlleux

Replay m6replay

Diffusion du 22 octobre 2014

Pour sa 2ème partie de soirée, le Meilleur pâtissier vous offre le meilleur des moments inédits, et toujours plus de recettes ludiques et gourmandes pour toute la famille ! Découvrez les candidats en dehors des épreuves : petite compétition entre amis, ils présentent la crème de leurs desserts d'enfance, et s'affrontent à coup de pop-corn, de rose des sables et de caramels mous ! Que le meilleur gagne ! Retrouvez aussi Cyril Lignac sur les starting-blocks avec le plus glamour des desserts méditerranéen qu'il va revisiter : la tarte tropézienne. Puis Mercotte remet au gout du jour un dessert à tort oublié : l'Alcazar ! Enfin François Perret, grand chef pâtissier parisien dévoile pour la 1ère fois la recette de son gâteau damier, un dessert à la fois simple et prestigieux. Vous allez en prendre plein les yeux… et le palais ! À vos marques, prêts ? Pâtissez !

Page 1 sur 212