Top Chef

Top Chef   demi finale

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Diffusion du 12 avril 2016

Demi finale du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels. Un épisode qui va mettre les nerfs des 6 candidats encore en compétition à rude épreuve. Cette semaine, les candidats vont se mesurer à l'une des épreuves mythiques de Top Chef : la guerre des restaurants ! Répartis en 3 équipes de 2, ils vont pouvoir réaliser leur rêve : créer leur propre restaurant ! Et ils pourront d'ailleurs compter sur l'aide d'un candidat éliminé qui reviendra les aider pour l'occasion. Chaque équipe aura 48h pour trouver un nom, inventer un concept, faire la décoration et créer la carte de leur établissement. Elles cuisineront pour les habitants de Saint-Maur-des-Fossés, qui, comme le font les clients des restaurateurs tous les jours, observeront, de la rue, leurs 3 établissements : façade, déco intérieure, carte affichée et prix pratiqués seront les seuls critères qui dicteront leur choix puisque les habitants de Saint-Maur-des-Fossés devront décider, sur les 3 concepts proposés par les candidats, quels sont les 2 lieux qui les attirent le plus ! 1 des établissements fermera donc ses portes sans même avoir pu faire déguster son menu, et seuls deux restaurants s'affronteront. Une sanction redoutable et redoutée par les 3 équipes, qui vont tout faire pour tenter de séduire leurs futurs clients. Entre coups de gueule, rires et fatigue, les candidats vont vivre les 48h les plus intenses du concours ! Les deux restaurants encore en course serviront un menu complet à leurs clients et à l'issue des deux services, le meilleur restaurant remportera l'épreuve et qualifiera son équipe. Les candidats des 2 autres équipes s'affronteront lors de l'ultime épreuve de la dernière chance, cette semaine Jean-François Piège leur lance un défi autour du jambon beurre. À l'issue de cette épreuve jugée à l'aveugle, le candidat le moins convaincant sera définitivement éliminé du concours.

Top Chef   Épisode 10

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Diffusion du 12 avril 2016

10e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels. Un épisode qui va mettre les nerfs des 6 candidats encore en compétition à rude épreuve. Cette semaine, les candidats vont se mesurer à l'une des épreuves mythiques de Top Chef : la guerre des restaurants ! Répartis en 3 équipes de 2, ils vont pouvoir réaliser leur rêve : créer leur propre restaurant ! Et ils pourront d'ailleurs compter sur l'aide d'un candidat éliminé qui reviendra les aider pour l'occasion. Chaque équipe aura 48h pour trouver un nom, inventer un concept, faire la décoration et créer la carte de leur établissement. Elles cuisineront pour les habitants de Saint-Maur-des-Fossés, qui, comme le font les clients des restaurateurs tous les jours, observeront, de la rue, leurs 3 établissements : façade, déco intérieure, carte affichée et prix pratiqués seront les seuls critères qui dicteront leur choix puisque les habitants de Saint-Maur-des-Fossés devront décider, sur les 3 concepts proposés par les candidats, quels sont les 2 lieux qui les attirent le plus ! 1 des établissements fermera donc ses portes sans même avoir pu faire déguster son menu, et seuls deux restaurants s'affronteront. Une sanction redoutable et redoutée par les 3 équipes, qui vont tout faire pour tenter de séduire leurs futurs clients. Entre coups de gueule, rires et fatigue, les candidats vont vivre les 48h les plus intenses du concours ! Les deux restaurants encore en course serviront un menu complet à leurs clients et à l'issue des deux services, le meilleur restaurant remportera l'épreuve et qualifiera son équipe. Les candidats des 2 autres équipes s'affronteront lors de l'ultime épreuve de la dernière chance, cette semaine Jean-François Piège leur lance un défi autour du jambon beurre. À l'issue de cette épreuve jugée à l'aveugle, le candidat le moins convaincant sera définitivement éliminé du concours.

Top Chef   Épisode 11

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Diffusion du 12 avril 2016

11e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels. Un épisode qui va mettre les nerfs des 6 candidats encore en compétition à rude épreuve. Cette semaine, les candidats vont se mesurer à l'une des épreuves mythiques de Top Chef : la guerre des restaurants ! Répartis en 3 équipes de 2, ils vont pouvoir réaliser leur rêve : créer leur propre restaurant ! Et ils pourront d'ailleurs compter sur l'aide d'un candidat éliminé qui reviendra les aider pour l'occasion. Chaque équipe aura 48h pour trouver un nom, inventer un concept, faire la décoration et créer la carte de leur établissement. Elles cuisineront pour les habitants de Saint-Maur-des-Fossés, qui, comme le font les clients des restaurateurs tous les jours, observeront, de la rue, leurs 3 établissements : façade, déco intérieure, carte affichée et prix pratiqués seront les seuls critères qui dicteront leur choix puisque les habitants de Saint-Maur-des-Fossés devront décider, sur les 3 concepts proposés par les candidats, quels sont les 2 lieux qui les attirent le plus ! 1 des établissements fermera donc ses portes sans même avoir pu faire déguster son menu, et seuls deux restaurants s'affronteront. Une sanction redoutable et redoutée par les 3 équipes, qui vont tout faire pour tenter de séduire leurs futurs clients. Entre coups de gueule, rires et fatigue, les candidats vont vivre les 48h les plus intenses du concours ! Les deux restaurants encore en course serviront un menu complet à leurs clients et à l'issue des deux services, le meilleur restaurant remportera l'épreuve et qualifiera son équipe. Les candidats des 2 autres équipes s'affronteront lors de l'ultime épreuve de la dernière chance, cette semaine Jean-François Piège leur lance un défi autour du jambon beurre. À l'issue de cette épreuve jugée à l'aveugle, le candidat le moins convaincant sera définitivement éliminé du concours.

Top Chef   Les garnitures / Olivier Nasti

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Diffusion du 21 mars 2016

Vous allez tout savoir sur les garnitures ! Comment ont-elles pris une place essentielle dans les assiettes des plus grands restaurants ? Comment réaliser, chez vous, des accompagnements gouteux et élégants ? Quels ingrédients les plus grands chefs utilisent-ils pour agrémenter leur plat d'exception ? Nous irons près de Strasbourg, à Kaysersberg, chez Olivier Nasti, chef deux étoiles et meilleur ouvrier de France, qui nous présentera son œuf cuit à 64 degrés qu'il sublime avec une garniture aromatique, hommage à ses montagnes et à sa région d'adoption. Nous retrouverons, comme chaque semaine Kévin d'Andréa qui nous montrera comment faire d'une simple ratatouille un accompagnement digne d'un restaurant étoilé et nous reviendrons sur les garnitures les plus originales qui ont marqué le jury des 6 saisons de Top Chef. Nous en profiterons pour prendre des nouvelles de Martin Volkaerts qui avait séduit Philippe Etchebest avec son étonnante garniture de pâtes soufflées. Ce soir, nous allons vous montrer que les garnitures ne se pensent plus à côté, mais bien au centre l´assiette, dans Les secrets des grands chefs.

Top Chef   Épisode 9

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Diffusion du 21 mars 2016

9e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels. Un épisode qui va mettre les nerfs des 6 candidats encore en compétition à rude épreuve. Cette semaine, les candidats vont se mesurer à l'une des épreuves mythiques de Top Chef : la guerre des restaurants ! Répartis en 3 équipes de 2, ils vont pouvoir réaliser leur rêve : créer leur propre restaurant ! Et ils pourront d'ailleurs compter sur l'aide d'un candidat éliminé qui reviendra les aider pour l'occasion. Chaque équipe aura 48h pour trouver un nom, inventer un concept, faire la décoration et créer la carte de leur établissement. Elles cuisineront pour les habitants de Saint-Maur-des-Fossés, qui, comme le font les clients des restaurateurs tous les jours, observeront, de la rue, leurs 3 établissements : façade, déco intérieure, carte affichée et prix pratiqués seront les seuls critères qui dicteront leur choix puisque les habitants de Saint-Maur-des-Fossés devront décider, sur les 3 concepts proposés par les candidats, quels sont les 2 lieux qui les attirent le plus ! 1 des établissements fermera donc ses portes sans même avoir pu faire déguster son menu, et seuls deux restaurants s'affronteront. Une sanction redoutable et redoutée par les 3 équipes, qui vont tout faire pour tenter de séduire leurs futurs clients. Entre coups de gueule, rires et fatigue, les candidats vont vivre les 48h les plus intenses du concours ! Les deux restaurants encore en course serviront un menu complet à leurs clients et à l'issue des deux services, le meilleur restaurant remportera l'épreuve et qualifiera son équipe. Les candidats des 2 autres équipes s'affronteront lors de l'ultime épreuve de la dernière chance, cette semaine Jean-François Piège leur lance un défi autour du jambon beurre. À l'issue de cette épreuve jugée à l'aveugle, le candidat le moins convaincant sera définitivement éliminé du concours.

Top Chef   La cuisine sucrée-salée / Hervé Rodriguez

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Diffusion du 14 mars 2016

Vous allez tout savoir sur la cuisine sucrée-salée. Comment les fruits ont pris toute leur place dans les plats alors que les légumes s'introduisent dans les pâtisseries ? Comment marier, chez vous, des ingrédients salés et sucrés pour réaliser des recettes savoureuses et étonnantes ? Comment les grands chefs ont-ils fait de cette alliance de goûts leur signature ? Nous irons à la rencontre d'Hervé Rodriguez, chef étoilé de la région parisienne, qui nous parlera de sa passion pour l'alliance sucré-salé. Il nous proposera une recette dans laquelle il marie l'anguille et le foie gras aux quetsches et au thé. Nous retrouverons Kevin d'Andréa qui nous montrera comment transformer le canard à l'orange en une assiette gastronomique. Nous reviendrons sur les plus belles assiettes sucré-salées des 6 saisons de Top Chef et nous prendrons des nouvelles de celui qui avait épaté le chef trois étoiles Yannick Alleno, en saison 6, avec sa sole au jus de pomme verte : le très brillant Olivier Streiff qui, depuis la compétition, multiplie les projets. Du sucré au salé, ce soir, nous partons en voyage à travers les saveurs et la gastronomie, dans Les secrets des grands chefs.

Top Chef   Épisode 8

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Diffusion du 14 mars 2016

8e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 7 candidats encore en compétition. Ce soir, ils vont s'affronter autour de l'un des produits préférés des Français (44% affirment qu'ils ne peuvent s'en passer) : le chocolat. Une épreuve de pâtisserie sur laquelle les candidats vont devoir se surpasser pour réaliser des desserts d'exception et qui sera jugée pour l'occasion par le chocolatier Pierre Marcolini et Cédric Grolet, chef pâtissier dans un établissement 5 étoiles. Un thème qui va mettre certains de nos jeunes cuisiniers en difficulté ! Pourtant l'enjeu est de taille car le meilleur d'entre eux sera directement qualifié pour la prochaine semaine du concours ! Pour la 2e épreuve, Michel Sarran a décidé de faire un véritable cadeau aux candidats puisqu'il les a invités sur le lieu de ses débuts en cuisine, là où il a fait ses premiers pas en tant que commis… À Eugénie-les-Bains, dans le restaurant de son mentor Michel Guérard ! Ce chef, véritable légende de la gastronomie - 3 étoiles depuis 40 ans - est considéré comme l'inventeur de la « cuisine minceur » et ce soir il va lancer un redoutable défi aux candidats : cuisiner avec seulement 10 grammes de beurre ! Une nouvelle fois, sur cette épreuve, Hélène Darroze et Michel Sarran coacheront chacun une équipe de cuisiniers et la bataille promet d'être féroce car tous les deux n'auront qu'un objectif : que leurs candidats réalisent des assiettes exceptionnelles dignes d'être dégustées par Michel Guérard. Une dernière chance opposera les candidats qui ne se sont pas qualifiés. Cette semaine, Jean-François Piège leur lance un nouveau défi autour d'une épreuve mythique de Top Chef : le trompe l'œil ! À l'issue de cette épreuve jugée à l'aveugle, le candidat le moins convaincant sera définitivement éliminé du concours.

Top Chef   Les plats froids

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Diffusion du 7 mars 2016

Ce soir, dans Les secrets des grands chefs, vous allez tout savoir sur les plats froids ! Comment le cru s'est-il imposé dans gastronomie ? Pourquoi certaines saveurs, même si elles sont cuites au préalable, sont-elles mieux appréciées lorsqu'elles sont servies froides ? Quelle place les grands chefs donnent-ils au frais, au cru ou même au glacé dans leurs menus ? Nous irons à la rencontre de Stéphane Raimbault, chef deux étoiles installé près de Cannes, qui nous accueillera dans le restaurant familial qu'il dirige avec la complicité de ses deux frères. Il nous proposera une de ses entrées froides inspirée de ses nombreux voyages en Asie, qui est devenue l'un de ses plats signature. Nous retrouverons comme chaque semaine les astuces de Kévin d'Andréa qui nous proposera un dressage gastronomique de son ceviche de daurade, un plat simple et élégant à refaire chez vous. Nous reviendrons sur les plats que les candidats ont servis froids au jury des 6 saisons de Top Chef et qui ont tous reçu les honneurs, tant par leur créativité que par leur goût. Enfin, nous retrouverons celui qui, en saison 5, avait séduit le chef trois étoiles Pierre Gagnaire avec ses makis de choux servis froids : Jordan Vignal, le premier apprenti de l'histoire de Top Chef qui, vous allez le voir, a bien grandi depuis. Ce soir, nous allons vous montrer que fraîcheur et saveur peuvent faire bon ménage dans Les secrets des grands chefs.

Top Chef Episode 7

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Diffusion du 7 mars 2016

5e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 11 candidats encore en compétition.

Top Chef   Les amuse-bouches / Christian Le Squer

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Diffusion du 29 février 2016

Ce soir, dans Les secrets des grands chefs, vous allez tout savoir sur les amuse-bouches ! Comment réaliser des petites bouchées goûteuses et originales pour étonner vos invités ? Quels sont les astuces et les secrets à connaître pour ne pas rater les prémices de votre repas ? Quelles techniques les plus grands chefs utilisent-ils pour réaliser des apéritifs d'exception ? Nous irons à la rencontre de Christian Le Squer, chef 3 étoiles, à la tête des cuisines d'un des plus beaux palaces de France. Il nous parlera, en exclusivité, de la place de l'apéritif dans la haute gastronomie et nous présentera son trio d'amuse-bouches. Nous retrouverons, comme chaque semaine, les secrets de Kevin d'Andrea qui nous montrera quelques astuces simples mais efficaces pour réaliser un apéritif gastronomique bien loin du traditionnel chips-olives ! Nous reviendrons sur les meilleures recettes d'amuse-bouches qui ont séduit le jury des 6 saisons de Top Chef, tant par leur créativité que par leur saveur. Et nous retrouverons Paul-Arthur Berlan, demi-finaliste de la saison 2, qui nous recevra dans son bistrot parisien, au pied de la Tour Eiffel.

Top Chef Episode 6

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Diffusion du 29 février 2016

5e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 11 candidats encore en compétition.

Top Chef   Épisode 6

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Diffusion du 29 février 2016

6e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 9 candidats encore en compétition. Ce soir, un événement va venir bouleverser le concours : les candidats vont se retrouver au cœur d'une véritable « guerre des chefs » ! Hélène Darroze, Michel Sarran et Philippe Etchebest vont s'affronter et gérer chacun un groupe de 3 cuisiniers. Plus que jamais, ils vont leur mettre la pression et les pousser vers l'excellence car dans cet épisode, les membres du jury n'auront qu'un seul objectif : tout donner pour que leurs candidats se qualifient le plus rapidement possible puisqu'à la fin, l'un d'entre eux sera définitivement éliminé du concours. Poussés dans leurs retranchements par Hélène, Michel et Philippe, les candidats vont devoir relever des défis courts mais très intenses : donner une forme originale à l'association fraises et sucre, jugé par Jean Luc Rabanel, réaliser une recette gastronomique à base de camembert, jugé par Éric Guerin, ou encore donner une forme originale à la quiche lorraine, jugé par Olivier Streiff. Sur chaque défi, des candidats seront sélectionnés pour la prochaine semaine ; les autres continueront à s'affronter. Cette guerre des chefs s'annonce donc particulièrement éprouvante pour nos jeunes cuisiniers qui devront résister à la fatigue et à la pression. Et cette soirée s'annonce également pleine de rebondissements pour les membres du jury : entre affrontements, coups de gueule et coup de cœur, jamais ils ne se seront autant investis pour les candidats. La dernière épreuve sera d'ailleurs inédite puisque nos 3 chefs devront juger à l'aveugle les assiettes des candidats qui ne se seront pas qualifiés. Ils risqueront donc d'éliminer, sans le savoir, un cuisinier qu'ils ont soutenu tout au long de cette journée. Alors quel candidat sera éliminé à la fin de cette « guerre des chefs » ? Quel chef sera déclaré perdant et verra l'un des candidats de son équipe quitter définitivement les cuisines de Top Chef ?

Top chef Episode 5

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Diffusion du 23 février 2016

5e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 11 candidats encore en compétition.

Top Chef   La cuisine de bistrot / Christian Constant

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Diffusion du 22 février 2016

Ce soir, dans Les secrets des grands chefs, vous allez tout savoir sur la cuisine de bistrot. Pourquoi ce courant, très populaire aujourd'hui, a-t-il eu du mal à trouver sa place dans la gastronomie française ? Comment réaliser des recettes bistronomiques qui raviront le palais de vos convives ? Quelles techniques les plus grands chefs utilisent-ils pour réaliser des recettes d'exception, mêlant à la fois des produits peu coûteux et une technique de pointe ? Christian Constant, précurseur de la bistronomie, nous racontera comment il a réussi à servir à la carte de palaces des produits populaires et nous présentera les secrets d'une de ses recettes familiales et très goûteuses : les légumes farcis. Nous retrouverons, comme chaque semaine, les secrets de Kevin d'Andrea pour faire d'un simple poireau-vinaigrette une entrée digne d'un restaurant étoilé. Nous reviendrons ensuite sur les plus belles recettes de bistrot dans lesquelles les candidats des 6 saisons de Top Chef ont su s'illustrer avec brio et nous en profiterons pour prendre des nouvelles de Julien Machet, candidat étoilé de la saison dernière qui, malgré un parcours trop court dans la compétition, s'est fortement fait remarquer avec son interprétation des œufs mimosa.

Top Chef   Épisode 5

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Diffusion du 22 février 2016

5e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 10 candidats encore en compétition. Ce soir, un évènement exceptionnel attend le premier groupe qui devra relever un défi de haute volée : se mesurer à Philippe Etchebest ! Comme l'an dernier, le chef accepte à nouveau d'affronter les candidats avec un seul objectif : qu'ils se surpassent en tentant de le battre ! Mais cette année, Philippe Etchebest va prendre un énorme risque ! Alors que les candidats n'auront qu'une recette à réaliser, le chef devra en cuisiner 4 dans les mêmes conditions ! Pour se qualifier, les candidats vont devoir battre le chef sur un thème qui va leur permettre d'exprimer toute leur créativité et toute leur technique : les entrées de bistrots (carottes râpées, tomate-mozzarella, avocats-crevettes et maquereaux au vin blanc). C'est d'ailleurs le chef Yves Candeborde, précurseur de la « bistronomie », qui viendra juger les assiettes à l'aveugle. Ne seront qualifiés pour la suite du concours que les candidats qui auront fait mieux que Philippe Etchebest. Et cette année le chef risque de se souvenir très longtemps de cette épreuve éprouvante et pleine de rebondissements. Pour la seconde épreuve, les 6 autres candidats s'affronteront sur un nouveau défi autour du moment préféré des Français : l'apéro. Pour qu'ils réalisent des bouchées apéritives incroyables, Helène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran vont chacun prendre en main une équipe de deux candidats et les pousser dans leurs retranchements. Une pression d'autant plus grande que pour les juger, les membres du jury ont invité leurs collègues et amis : Christian Constant (ancien jury de Top Chef, et chef 1 étoile), Christian Le Squer (chef 3 étoiles), Bruno Doucet, Michel Portos, Philippe Gaudreau (2 étoiles), Romain Farnell, Flora Mikula, Benoit Castel et Meryem Cherkaoui. Une dernière chance opposera les candidats qui ne se sont pas qualifiés. Cette semaine, Jean-François Piège leur lance un nouveau défi : créer une recette originale et surprenante sur le thème des associations improbables, comme le potiron-agrumes ou encore les betteraves-fruits rouges. À l'issue de cette épreuve jugée à l'aveugle, le candidat le moins convaincant sera définitivement éliminé du concours.

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